加工定制:是 | 类型:流水线 | 适用领域:畜牧、养殖业 |
适用对象:牛 | 品牌:鲁新启达 | 型号:lxqd-jh |
产品类型:全新 | 电源电压:380V |
2、刺杀放血
(1)、活宰:牛进入翻板箱后,利用二次气动侧翻的形式,次侧翻放出牛腿,用拴牛腿链拴住牛的一后腿,***次侧翻放出整头牛体,通过机进入放血轨道,牛在轨道上倒挂进行刺杀放血。
(2)、卧式/倒立放血:牛进入翻板箱后,采用击晕的方式将牛击晕,击晕后放出牛体,平躺在接牛栏上刺杀放血或挂在放血轨道上刺杀放血。
(3)、立式放血:牛进入翻板箱后,夹住牛脖子,托起牛的下颚,持刀刺杀放血,放完血后,放出牛体通过机进入放血轨道。
(4)、牛通过放血机进入轨道时,要自动打开轨道,将滚轮放血吊链挂在轨道上,放血轨道设计距车间的地坪高度为5100mm。如是手推线轨道,手推线设计坡度为0.3-0.5%。
(5)、在放血线上主要完成的工序:上挂、(刺杀)、沥血、电、切牛前腿和牛角、封肛门、切牛后腿等。沥血时间一般设计为5-6min。
劈半据8、二分体排酸
(1)、将修割、冲洗好的二分体推进排酸间进行排酸,排酸的过程即是牛肉嫩化成熟的过程,排酸是肉牛屠宰加工过程中的一重要环节,也是出牛肉的一重要环节。
(2)、排酸间的温控:0-4℃,排酸时间一般在60-72个小时,根据牛的品种和年龄,有的肉牛排酸时间将***。
(3)、检测排酸是否成熟,主要是检测牛肉的酸碱度PH值,PH值在5.8-6.0区间时,牛肉排酸成熟。
(4)、排酸轨道距排酸间地坪高度3500-3600mm,轨道间距:900-1000mm,排酸间每米轨道可挂3个二分体。
(5)、排酸间的面积设计和肉牛的屠宰量、屠宰方式有关。
9、改四分体
(1)、把排酸成熟后的牛肉推到四分体站,用四分体锯将二分体中间截断,后腿部分通过下降机从3600mm的轨道下降到2400mm轨道上,前腿部分通过机从1200mm的轨道到2400mm轨道上。
(2)、大型屠宰加工厂设计四分体存放间。四分体轨道距四分体间地坪高度2400mm。